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造訪日:2017 / 6 / 26

造訪地:J.W. Cafe

 

想著你想要的,而不是想著你不想要的

例如你希望身體健康,就想著自己健康的樣子,而不是憂慮生病

例如你希望生活富足,就想著自己富足的樣子,而不是擔心貧窮

思想與情緒都是能量,當你想著什麼,那麼什麼就會漸漸強大,甚至成形

所謂心想事成,你的世界就是你想出來的啊

所以,親愛的,想著好事,讓好事發生

不想要的,就別想了吧....朵朵小語

 

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J.W. Cafe

就位於南屯區大墩五街,靠近大英西一街口,一間外觀似日系風的咖啡館

 

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誕生於 2016年7月16日,是一對年輕夫妻所經營的咖啡館

老闆王佑聖步入社會後,十年來,都在高科技的電子產業擔任設備工程師

在2016年女兒出生時,他的人生轉彎

放棄令人稱羨的百萬年薪投入開創自己喜愛的咖啡事業

 

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J.W. Cafe 目前提供有

享喝咖啡【義式咖啡、手沖單品、冰鎮單品】

不喝咖啡【法式歐雷、蘇打水】

手工點心【自製蛋糕、現烤鬆餅、貝果】

 

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店內的空間不大,1張工作大桌兼吧台、3張不同大小的桌子,總共11個位置

 

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美麗親切的老闆娘背影

 

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吧台區的座位很有在自家的中島桌用餐般的輕鬆自在 

 

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在牆角架上發現咖啡拉花大賽的獎盃,可見老闆的功夫深厚 

曾在2015年時參加TNT國際拉花大賽榮獲台灣台北分區賽第四名

 

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[手沖小教室 / 咖啡與時間、粉量、粗細的風味金三角] 

老闆說:咖啡風味萃取=粉量、時間、粉粗細

咖啡粉粗細大小與粉水接觸時間,也會影響風味

許多人不喜歡的苦澀味,則落在咖啡萃取的後段

而粉水接觸時間越長,咖啡風味就會越濃郁,苦澀感也就比較容易出現

老闆公開的手沖過程:

水溫:淺焙咖啡豆 適溫約93度/深焙咖啡豆 適溫約88度 

時間:約1分40秒至2分鐘內 

粉水比:1:10 / 1:11 

步驟: 

1、 注入量約30cc的熱水,進行悶蒸約25秒

  關鍵點在咖啡香氣由甜轉焦,進行第二步 

2、 以50元大小順時鐘方式注水,注水量約以50cc,後停手

  讓咖啡與水接觸,直到快見底前,注入第三次 

3、 以50元大小開始,順時鐘方式由內往外注水

  在由外往內,直到萃取需要的量停手

 

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店內的義式咖啡有淺焙、深焙豆,還有手沖使用的豆子

老闆選豆很講究,從北到南一直尋適合的烘豆師

最後才與三家的烘豆師合作,打造專屬的風味

 

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熱拿鐵$120 (可選淺焙or深焙豆)

我選擇了淺焙豆,入口帶出了牛奶糖的甜香味,咖啡味道溫和不強烈

拿手的咖啡拉花也是一次到位,呈現漂亮分明的對流圖形在杯中有特色的拿鐵咖啡

 

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手作原味乳酪蛋糕$110 

味道香濃細緻,搭配咖啡就是剛剛好,數量不多,當天賣完就不提供

 

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將工程師的細節精神融入對咖啡口感的堅持

為了穩定口感,老闆很盡責在每天開店前,花時間調咖啡粉量,咖啡機功能....

來確保顧客每天喝到的口感,都能相近無落差

 

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喜歡喝咖啡品甜點的朋友可以收入口袋名單

 

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店門外窗口設置外帶區,而外帶的價格有優惠

 

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J.W. Cafe

地址:台中市南屯區大墩五街328-1號

電話:0968-838 228

營業時間:星期一~星期五12:00~20:00,星期六10:00~18:00

公休日:星期日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Lin

幸福水瓶筆記本

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留言列表 (14)

發表留言
  • Big Fish
  • 泡咖啡真是學問,有很多因素會影響味道。
    我最近發現用冷水泡咖啡味道比熱水泡還濃耶,夏天喝熱的會馬上冒汗,用冷水泡也不錯呢。
  • 我也是最近在網路學習到冷泡咖啡
    滋味還不錯!我會再加義美豆漿....

    Lin 於 2017/08/02 00:04 回覆

  • ruru
  • 早安安 Lin^^
    泡咖啡真的要有一點概念 才會泡得好喝
    謝謝好提供這麼好的一處地方 很放鬆自己
    祝福好友周五順心 愉快*
  • 咖啡喝著喝著
    也喝出一點心得
    沒去咖啡館,我會在家自己手沖
    夜安

    Lin 於 2017/08/02 00:07 回覆

  • 阿甘
  • 很贊成你說的, 過日子的心態很重要!
  • 過日子,品生活...知足愉快很重要
    是吧!

    Lin 於 2017/08/02 00:09 回覆

  • Kenny's Blog
  • J.W. Cafe老闆沖咖啡的功力感覺很棒,
    也謝謝Lin分享這手沖咖啡的注意事項!

    +1
  • 大家一起分享!
    有好心情,手沖咖啡也美味....

    Lin 於 2017/08/02 00:11 回覆

  • 悠比
  • 老闆好好,有不藏私教學
    自己在家沖的咖啡,真的沒這麼講究呢......><"
  • 朋友說,心情美麗,手沖咖啡就香醇.....

    Lin 於 2017/08/02 00:13 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 用心的老闆煮出香醇美味的咖啡,清新淡雅的用餐環境,美食讓人身心都得的放鬆,感恩分享!
  • 放棄舊有的科技業
    勇敢朝夢想創業
    真的很用心....

    Lin 於 2017/08/02 00:18 回覆

  • Thomas Kuo
  • 狂熱專注的老闆調出來的咖啡一定非常有吸引力,老顧客一個都逃不了了~~
  • 我在那裡,倒是看見熟客跟老闆話家常與外帶呢!
    平安

    Lin 於 2017/08/02 00:27 回覆

  • 齊媽
  • 日系風格咖啡館
    很清新也很時尚
    叉子湯匙造型好可愛
  • 在店家的這組叉子湯匙造型
    我曾在別的店也見過
    真的很別緻
    晚安

    Lin 於 2017/08/02 00:29 回覆

  • Alice
  • 老闆的用心讓顧客都能品嘗到最香醇的咖啡
  • 愛喝咖啡的人
    就明白店主的功力厚
    夜安

    Lin 於 2017/08/02 00:40 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 簡約風格的環境讓人覺得放鬆又舒適
  • 週三平安舒心!

    Lin 於 2017/08/02 18:53 回覆

  • 提拉米蘇
  • 朵朵小語的"正面思考"也是我要努力的,
    常常容易過於擔憂的個性需要改進.
    嗯! 要多想好事才對.

    咖啡館的老闆夫妻很有勇氣呢.
    如此溫馨又用心的小店的確會讓人想去造訪看看.
    推~


  • 放寬心,日子會過得如你所意.....
    不是都說,心想事成嗎?

    Lin 於 2017/08/16 15:58 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 店家潔白佈置
    真是讓用餐好心情
    那手做原味乳酪蛋糕更是誘人
    推 週四愉悅
  • 天氣炎熱,要多防曬喝水.....
    週三平安愉快

    Lin 於 2017/08/16 16:08 回覆

  • 悄悄話
  • paula
  • paula推~
    很喜歡像家一樣輕鬆自在的感覺~
  • 店雖小,咖啡香,引人聞香而去.....
    安好順心

    Lin 於 2017/11/09 00:06 回覆

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