造訪日：2017 / 6 / 26
造訪地：J.W. Cafe
想著你想要的，而不是想著你不想要的
例如你希望身體健康，就想著自己健康的樣子，而不是憂慮生病
例如你希望生活富足，就想著自己富足的樣子，而不是擔心貧窮
思想與情緒都是能量，當你想著什麼，那麼什麼就會漸漸強大，甚至成形
所謂心想事成，你的世界就是你想出來的啊
所以，親愛的，想著好事，讓好事發生
不想要的，就別想了吧....朵朵小語
J.W. Cafe
就位於南屯區大墩五街，靠近大英西一街口，一間外觀似日系風的咖啡館
誕生於 2016年7月16日，是一對年輕夫妻所經營的咖啡館
老闆王佑聖步入社會後，十年來，都在高科技的電子產業擔任設備工程師
在2016年女兒出生時，他的人生轉彎了
放棄令人稱羨的百萬年薪，投入開創自己喜愛的咖啡事業
J.W. Cafe 目前提供有
享喝咖啡【義式咖啡、手沖單品、冰鎮單品】
不喝咖啡【法式歐雷、蘇打水】
手工點心【自製蛋糕、現烤鬆餅、貝果】
店內的空間不大，1張工作大桌兼吧台、3張不同大小的桌子，總共11個位置
美麗親切的老闆娘背影
吧台區的座位很有在自家的中島桌用餐般的輕鬆自在
在牆角架上發現咖啡拉花大賽的獎盃，可見老闆的功夫深厚
曾在2015年時參加TNT國際拉花大賽榮獲台灣台北分區賽第四名
[手沖小教室 / 咖啡與時間、粉量、粗細的風味金三角]
老闆說：咖啡風味萃取=粉量、時間、粉粗細
咖啡粉粗細大小與粉水接觸時間，也會影響風味
許多人不喜歡的苦澀味，則落在咖啡萃取的後段
而粉水接觸時間越長，咖啡風味就會越濃郁，苦澀感也就比較容易出現
老闆公開的手沖過程：
水溫：淺焙咖啡豆 適溫約93度／深焙咖啡豆 適溫約88度
時間：約1分40秒至2分鐘內
粉水比：1：10 ／ 1：11
步驟：
1、 注入量約30cc的熱水，進行悶蒸約25秒
關鍵點在咖啡香氣由甜轉焦，進行第二步
2、 以50元大小順時鐘方式注水，注水量約以50cc，後停手
讓咖啡與水接觸，直到快見底前，注入第三次
3、 以50元大小開始，順時鐘方式由內往外注水
在由外往內，直到萃取需要的量停手
店內的義式咖啡有淺焙、深焙豆，還有手沖使用的豆子
老闆選豆很講究，從北到南一直尋找適合的烘豆師
最後才與三家的烘豆師合作，打造專屬的風味
熱拿鐵＄120 (可選淺焙or深焙豆)
我選擇了淺焙豆，入口帶出了牛奶糖的甜香味，咖啡味道溫和不強烈
拿手的咖啡拉花也是一次到位，呈現漂亮分明的對流圖形在杯中，有特色的拿鐵咖啡
手作原味乳酪蛋糕$110
味道香濃細緻，搭配咖啡就是剛剛好，數量不多，當天賣完就不提供
將工程師的細節精神融入對咖啡口感的堅持
為了穩定口感，老闆很盡責在每天開店前，花時間調咖啡粉量，咖啡機功能....
來確保顧客每天喝到的口感，都能相近無落差
喜歡喝咖啡品甜點的朋友可以收入口袋名單
店門外窗口設置外帶區，而外帶的價格有優惠
J.W. Cafe
地址:台中市南屯區大墩五街328-1號
電話:0968-838 228
營業時間:星期一~星期五12:00~20:00，星期六10:00~18:00
公休日:星期日
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